Eisbein in Aspik

Sauerfleisch (mit Bratkartoffeln) ist ein norddeutscher Klassiker. Aber warum nehmen die immer fettes Bauchfleisch dafür und kochen mit viel zu saurem und billigen Essig? Wir verwenden mageres Fleisch vom Eisbein und geben dem Aspik auch eine leichte Süße und Würze. So schmeckt es vorzüglich zu Bratkartoffeln oder einfach nur einem schönen Brot. Wer mag, verwendet ein wenig Senf. Das Eisbein wird exklusiv für uns in einem alten Holsteiner Familienbetrieb produziert.