Di-Di Dithmarscher-Dinkelbrot mit sechs Urgetreide-Arten

Di-Di-Brot
Dithmarscher Dinkelbrot
Das Urige – angebaut und gebacken im Herzen Dithmarschens

Di–Di steht für unser neues Dinkelbrot aus Dithmarscher Dinkel.

Di–Di ist ein reines Vollkornbrot, das zu 50 % aus Dithmarscher Dinkelvollkorn und zu 50 % aus 6 verschiedenen Urgetreiden besteht.

Die Urgetreide Einkorn, Fisser Imperial Gerste, Bauländer Spelz, Waldstaudenroggen, Emmer und Khorasan sind sehr bekömmlich und im Geschmack würzig, nussig und kräftig – eben einfach urig.

Die Idee Dithmarscher Dinkel anzubauen und daraus Brot zu backen ist aus einer alten persönlichen Verbindung entstanden.

Nach dem Krieg und Flucht aus Schlesien übernahm Karl Riemann senior eine still gelegte Bäckerei im Kaiser-Wilhelm-Koog. Direkt nebenan hatte Bauer Johann Jarrens seine Felder, auf denen er Getreide anbaute und so die Bäckerei beliefern konnte. Diese Tradition lebt jetzt wieder auf.

Vom Feld in Kaiser- Wilhelm-Koog direkt in die Backstube in der Marner Feldstraße. Dort wird das ganze Dinkelkorn in einer hauseigenen Steinmühle selbst vermahlen, der Teig über Nacht mit einem Dinkelvollkorn-Brühstück „geführt“ und dann frisch gebacken.
Das Brot ist nur so lange erhältlich, bis der Ernteertrag eines Jahres aufgebraucht ist.

Regionaler und vollwertiger kann ein Brot nicht sein.

Aufgrund der verwendeten Getreidesorten zeichnet sich das Brot auch durch einen geringeren Gluten-Gehalt aus. Es wird dadurch zwar nicht zu 100% allergenfrei, aber zumindest Menschen, die mitunter unter Unverträglichkeiten leiden, dürften es besser vertragen.
Geschmacklich passt es besonders gut zu herzhaften Belägen wie Käse, Schinken oder Räucherfisch. Entdecken und erschmecken Sie selbst, was Ihnen am besten dazu schmeckt.

Genieß die gesunde Leidenschaft!